Dzisiaj mamy 21 marca, więc wiosna wreszcie zawitała do naszych kalendarzy. Tak się dobrze złożyło, że słońce postanowiło się przywitać razem z nią. Z radością wybrałam się do stajni w tę piękną pogodę, ale w ciągu godziny udało mi się jeździć w słońcu, wietrze, deszczu, gradzie i ponownie słońcu. No ale wiadomo, w marcu, jak w garncu. Z okazji wiosny zapraszam Was na przepis bardzo zielony i przepyszny, idealny na śniadanie lub lunch, a do tego bardzo prosty w wykonaniu, czyli muffinki szpinakowo-kokosowe i zielone smoothie.

Muffinki szpinakowo-kokosowe (link do oryginału)

Składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. wiórków kokosowych

1/2 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g szpinaku (świeżego!)

1/2 szkl. mleka krowiego lub roślinnego

1/3 szkl. oleju

1 łyżeczka octu

Składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy. Do drugiego naczynia dodajemy składniki mokre (w przepisie od szpinaku włącznie w dół) i miksujemy blenderem. Następnie wlewamy mokre do suchych i mieszamy dokładnie łyżką. Powstałą masę przekładamy do foremek na babeczki (ciasto nie rośnie, więc spokojnie możemy kłaść do pełna) i pieczemy w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli około 20-30 minut. Muffinki są przepyszne zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i po 2-3 dniach. Zachowują wilgoć, jeśli trzymamy je przykryte folią do żywności.

Zielone smoothie

Składniki:

1/2 awokado (musi być miękkie!)

150 g szpinaku (świeżego!)

1 szklanka soku jabłkowego

1 banan

ok.0,5 dużego pęczka naci pietruszki

1 kiwi

Kiwi obieramy, a następnie wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do otrzymania gładkiej masy. Jeśli napój będzie za gęsty możemy dolać soku jabłkowego lub wody, wedle upodobań. Smoothie możemy wypić także kolejnego dnia, jeśli spędzi noc w lodówce.

Mam nadzieję, że moje propozycje na iście wiosenny posiłek Wam zasmakują i pozwolą na przywołanie wiosny, mimo kapryśnej aury za oknem. Koniecznie podzielcie się efektami w komentarzach!

Jeśli spodobało Ci się, to co piszę zapraszam na Instagram oraz na Fanpage Clanestiny. Twoja aktywność będzie dla mnie znakiem, że to, co robię podoba się nie tylko mi.